Ola Martín Berasategui menyöversikt i Bilbao Spanien med basque gourmeträtter och innovativa smaker.
Upptäck en matupplevelse som hyllar den baskiska kulinariska konst som skapats av den världsberömde kocken Martín Berasategui, på restaurangen Ola i hjärtat av Bilbo. Menyn är en innovativ resa genom rika texturer och intensiva smaker som speglar regionens traditioner kombinerat med moderna tekniker.
Förrätter och småplock att börja med
Menyernas förrätter är en fest för sinnena: njut av surdegsbröd med lång jäsning som serveras med ett urval av handplockade smör. Delikata smårätter som krispiga rödbetsperlor med kurad pilgrimsmussla, karamelliserade millefeuille med rökt ål, foie gras, schalottenlök och grönt äpple sätter tonen för en elegant smakresa. Andra höjdpunkter inkluderar en tunn tomattarte med sardiner och verbena, oliver med kryddig dressing och en utsökt sardinkrunch med brieostpralin.
Huvudrätter med basque och internationell touch
Ola presenterar huvudrätter som är både innovativa och rotade i baskisk tradition. Prova kokotxas (fiskkind) från krokfångad kolmule tillagad i pil pil-stil som smälter i munnen. Den spanska iberiska fläskkammen serveras med krämig och krispig blodkorv, sparris, dadlar och en parmesan-essens som förhöjer varje tugga. En annan gastronomisk höjdpunkt är den flytande omeletten med skinka och tryffel som ger en lyxig och rik smakupplevelse.
Efterrätter och söta avslutningar
Avsluta måltiden med en uppfriskande whisky sour som serveras både kall och varm med passionsfrukt, följt av en kall chokladsvamp med plommon, morot, hasselnötter och rom. För den som söker små sötsaker väntar en samling delikata praliner i form av hasselnöt- och mandelbomboner med hallon, chokladsoppa, rödvinsmust med passionsfrukt, ryskt bakverk och chokladstenar – en lekfull och elegant avrundning.
Dryck och specialiteter
- Ett urval av lokala viner och hantverksöl som kompletterar smakerna perfekt.
- Klassiska och innovativa cocktails, inklusive signaturdrinkar med tropiska inslag som passionsfrukt.
Med en meny som sträcker sig från välkomponerade små rätter till exklusiva huvudrätter och fantasifulla desserter är Ola Martín Berasategui det perfekta valet för matälskare som vill uppleva det bästa av Baskiens kulinariska arv med en modern twist.
