Jeong Tasting Menu - Modern koreansk kök med innovativa inslag

Förrätter

• Salmon Tartare – En frisk kombination av lax, yuzu, dwenjang, crème fraîche och krispiga riskorn som ger en härlig textur.
• Seared Scallop – Perfekt stekt pilgrimsmussla med clementine beurre blanc, spenat namul, forellrom och gräslök som lyfter varje tugga.

Huvudrätter

• Duck Confit – Mör anka med gochujang-glaze, äppelmuchim och len kabocha-puré för en perfekt balans mellan sötma och hetta.
• Australian Wagyu Bavette – Ljuvligt wagyu-biff med kimchi-tryffel emulsion och krispiga jordärtskocks-kroketter som höjer köttets rika smak.
• Tteokbokki – Klassiska koreanska klibbiga riskakor i gochujangsås, med syrade senapsfrön och grillad kål för extra textur och sting.

Dessert

• Chestnut Financier – En elegant kombination av kastanj, doenjang-kola, rökt kastanjkräm och vispad chokladganache som överraskar.
• Poached Pear – Mjuk päron med koreansk yoghurt, citron och mynta som ger en fräsch och lätt avslutning.

Drycker och specialcocktails

• Barley Cocktail – En söt och len cocktail med toner av korn som ger en unik och balanserad smakupplevelse.
• Gochujang Cocktail – En kryddig cocktail med den klassiska koreanska gochujang-såsen som ger en smakfull hetta.