Menú 2025 en Stirwen - Etterbeek, Bélgica.

Entrantes

• Pêche du jour en sashimi, déclinaison de céleri, crème d’Isigny et citron de Menton , incluye sashimi del pescado del día con variaciones de apio, crema de Isigny y limón de Menton.
• Truffe noire "Tuber melanosporum", œuf mollet, poireaux vinaigrette, Parmigiano Reggiano "Vacche Rosse" , una deliciosa combinación de trufa negra con huevo mollet y puerro aliñado.
• Saint-Jacques de Dieppe rôties, butternut, carotte et orange sanguine, beurre de coquillages au safran , con vieiras asadas y una mezcla de sabores dulces y salados.
• Veau Limousin de l’ami Lothar Viltz à Müringen, en tartare à la truffe noire Tuber melanosporum, noisettes du Piémont, oignons doux des Cévennes, champignons , un tartar de ternera con trufa negra, avellanas y cebollas dulces.

Platos principales

• Bar de ligne rôti sur la peau, moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel, sarrasin et épinards , un delicioso pescado asado con mejillones frescos de la bahía.
• Ris de veau meunière, girolles, parmesan et sauge , un plato elegante de ris de veau acompañado de setas y salvia.
• Pigeonneau de Touraine rôti puis fumé au foin, miso ; légumineuses, jus de pigeon café , una experiencia única de paloma ahumada y legumbres.
• Belle poularde de Bresse, sauce demi-deuil, truffe "Tuber melanosporum" , gallina de Bresse con trufa negra, un manjar sin igual.

Postres

• Crêpes Suzette (20’ de préparation) , acompañadas de una rica salsa de naranja y Grand Marnier.
• Sabayon au champagne , un postre ligero y espumoso que deleita los sentidos.
• Dame blanche à la vanille de Madagascar et chocolat Taïnori , un deleite helado que combina vainilla y chocolate.
• Sorbets maison , refrescantes y preparados en casa.

Bebidas

• Irish coffee , una bebida clásica que combina café y whisky para un final perfecto.
• Salade de fruits frais (selon la saison) , una opción fresca y saludable para cerrar la comida.