Cibo i Dijon - en gastronomisk upptäcktsresa i säsongens tecken och lokala smaker.
CIBO är en högklassig restaurang belägen i hjärtat av Dijon, Frankrike, känd för sin innovativa och konstnärliga matlagning. Här erbjuds smakfulla menyer som förkroppsligar Bourgognes rika kulinariska arv med en modern twist, allt i en elegant och samtida miljö.
Menyer och smakupplevelser
CIBO specialiserar sig på noggrant komponerade degustationsmenyer som tar dig med på en kulinarisk vandring genom regionens säsongsbetonade råvaror och smaker. Menyerna finns i två storlekar, med 5 eller 7 sekvenser, och fokuserar på att framhäva lokala ingredienser i kreativa kombinationer.
Balade végétale - vegetariska huvudrätter
Den vegetariska vandringen presenteras i antingen 5 eller 7 sekvenser och bjuder på en rik palett av smaker och texturer. Rätterna inkluderar delikata inslag som vita sparrisar, fermenterad selleri och svampmärg, som tillsammans med miso och en subtil touch av enbär och svartvinbär skapar harmoniska smakupplevelser. Konstnärliga detaljer som maräng och knapriga knoppgodisbitar ger rätterna en lekfull final.
Balade autour de Dijon - regionala smakresor
Denna meny i 5 eller 7 sekvenser utforskar de klassiska smakerna från Dijon och dess omgivningar. Med ingredienser som kalvmjälte från Clavisy, lammbuljong och karamelliserad schalottenlök, erbjuder rätterna ett rikt och mångfacetterat uttryck av lokal gastronomi. Kombinationen av tradition och innovation speglas i varje tallrik.
Drycker och komplement
Till maten erbjuder CIBO en noggrant utvald vinlista med regionala viner från Bourgogne, inklusive spännande val från mindre producenter. Sommartid kan du njuta av ett glas välmatchad vin eller en av deras signaturcocktails i den moderna och stämningsfulla miljön. Kaffe och dessert serveras också för en fulländad gastronomisk upplevelse.
Sammanfattning av menyerna
- Balade végétale en 5 sekvenser: Vegetarisk meny med vita sparrisar, miso, svampmärg, och kreativa inslag som maräng och knoppgodisbitar.
- Balade autour de Dijon en 5 sekvenser: Klassiska och moderna smaker från Dijon med kalvmjälte, lammbuljong, och fermenterad selleri som framhäver regionens karaktär.
- Balade végétale en 7 sekvenser: En längre vegetarisk meny med djupare smakkomplex och fler kreativa inslag, perfekt för den som vill utforska säsongens råvaror fullt ut.
- Balade autour de Dijon en 7 sekvenser: En utökad regional meny som bjuder på en djupare smakresa genom Dijons klassiker med fina detaljer och harmoniska smakkombinationer.
