Hanabusa – en exklusiv omakase-upplevelse i Tokyo Akasaka

Upptäck Hanabusa, en Michelin-belönad Edomae-sushi restaurang belägen i hjärtat av Akasaka, Minato City, Tokyo. Här erbjuds en genuin och traditionell omakase-upplevelse där varje bit sushi är skapad med den största omsorg, från färsk fisk till perfekt balanserat ris. Atmosfären är intim med sittplatser vid bardisken, vilket ger gäster en unik möjlighet att följa mästerkocken Hidekis konstnärliga hantverk i realtid.

Äkta Edomae-stil och smakupplevelser

Hanabusa är känt för sin traditionella Edomae-sushi, med fisk och skaldjur som hämtas från morgonens fiskmarknader och tillagas med precision. Gäster lovordar särskilt den perfekt tillagade sushiriset, den färska wasabin som rivas direkt vid bordet samt det rika och smakrika fisksoppan som serveras som en del av kursen. Många beskriver besöket som en upplevelse av en livstid, där varje tugga är en harmonisk kombination av textur och smak.

Praktisk information och bokning

För att uppleva Hanabusas omakase-kurs rekommenderas att boka i förväg via plattformar som TABLEALL eller OMAKASE. Restaurangen är öppen från kl 17:00 till 22:00 och håller stängt på lördagar. Kursen kostar ¥44,500 inklusive en bokningsavgift på ¥8,000, och betalas enkelt med kreditkort såsom VISA, MasterCard, JCB och American Express.

Vanliga frågor om Hanabusa

Vad kostar omakase-kursen på Hanabusa? Kursen kostar ¥44,500 inklusive en bokningsavgift på ¥8,000.
Måste jag boka bord i förväg? Ja, bokning rekommenderas och kan göras via TABLEALL eller OMAKASE.
Vilka är restaurangens öppettider? Hanabusa har öppet mellan 17:00 och 22:00, och är stängt på lördagar.
Vilka betalningsmetoder accepteras? Hanabusa accepterar kreditkort som VISA, MasterCard, JCB och American Express.
Finns det någon klädkod? Ingen strikt klädkod, men gäster uppmanas att undvika starka parfymer eller cologne.

Vad säger gästerna om Hanabusa

Hanabusa får blandade omdömen från sina besökare. Många älskar den höga kvaliteten på fisken och den traditionella känslan av omakase, och beskriver det som en oförglömlig kulinarisk upplevelse. Några gäster påpekar dock att tempot kan vara snabbt och att den höga prislappen kräver att man är beredd på en exklusiv matupplevelse. Den personliga kontakten med kocken och den mysiga atmosfären vid bardisken lyfts ofta fram som särskilt uppskattade inslag.

Sammanfattningsvis är Hanabusa ett måste för sushiälskare som söker en autentisk och högklassig omakase-upplevelse i Tokyo med tradition och passion i varje tugga.

Historien om Edomae Zushi Hanabusa i Tokyo.

Edomae Zushi Hanabusa, beläget i hjärtat av Akasaka, Tokyo, har snabbt blivit en av stadens mest eftertraktade sushiupplevelser. Grundat den 31 mars 2015 av den passionerade kocken Hideki Nakajima, erbjuder restaurangen en autentisk Edomae-stil av sushi med en modern twist. Kock Nakajima har en imponerande bakgrund då han har tränat i hela 23 år på Yanagibashi Miyako Zushi, en av de äldsta Edomae Zushi-restaurangerna i Japan.

Tidslinje för betydelsefulla händelser.

2015: Hanabusa öppnade den 31 mars.
2025: Hanabusa erhöll en Michelin-stjärna i guiden för 2025.

Den traditionella Edomae-stilen, som härstammar från Tokyo, kännetecknas av noggrant förberedd sushi med färska ingredienser, vilket gör varje bit till en unik smakupplevelse. Sedan Hanabusa öppnade, har den snabbt blivit en favorit bland både lokalbefolkning och turister, och lovordas för sin exceptionella smak och atmosfär.

Hanabusa i Akasaka – En traditionell sushiupplevelse i Tokyo med både fördelar och nackdelar.

Hanabusa i Minato City, Tokyo, är en anrik sushiadress känd för sin högkvalitativa Edomae-stil och passionerade kockar. Restaurangen erbjuder en intim och autentisk omakaseupplevelse där gästerna sitter nära kocken och kan följa varje konstnärligt tillagat bit. Med fräscha, säsongsbetonade ingredienser och traditionella tekniker är det ett måste för sushiälskare som söker äkta japansk maträtt.

Varför välja Hanabusa för sushi i Tokyo

Exklusiv kvalitet och tradition står i centrum på Hanabusa. Restaurangen utmärker sig genom att använda ovanliga fiskar och tillagar dessa med perfektion, där varje bit är noga balancerad för att lyfta fram råvarans egen smak. Gäster uppskattar den personliga interaktionen med kocken Hideki, som tidigt på morgonen väljer de allra bästa fiskarna vid marknaden. Den unika atmosfären, där doften av hinoki-trä och färska råvaror fyller rummet, förstärker upplevelsen ytterligare.

Högkvalitativ sushi med traditionella Edomae-tekniker.
Intimt bänkstolar som ger nära kontakt med kocken och en personlig upplevelse.
Användning av färska, säsongsbetonade ingredienser för optimal smakupplevelse.

Några utmaningar att vara medveten om

Trots sina styrkor finns det några faktorer som kan påverka besökares upplevelse. Bland annat är prisnivån relativt hög, vilket är vanligt för ett Michelin-belönat omakase-ställe, men kan kännas avskräckande för budgetmedvetna. Servicen är snabb och effektiv, men detta kan upplevas som stressigt för dem som föredrar en mer avslappnad måltid.

Begränsat antal platser gör att bokning är ett måste och kan vara svårt att få tag på.
Ingen privat matsal vilket kan påverka de som söker en mer avskild upplevelse.
Ingen parkering i anslutning till restaurangen, vilket kan vara opraktiskt för besökare med bil.

Passar Hanabusa dig?

Om du är en finsmakare som värdesätter en autentisk och traditionell sushiupplevelse med personlig kontakt och högsta kvalitet på råvaror, är Hanabusa ett utmärkt val. För dig som föredrar en lugnare måltid i mer privata miljöer eller har en stramare budget kan dock andra alternativ i Tokyo vara bättre. Med sin unika atmosfär och dedikerade kock skapar Hanabusa minnen som varar, men det kräver också att man är beredd på det höga tempot och kostnaden.

4.4

Akasaka Residential, 9-chōme-1-7 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan

03-3478-1010

Stängt - Öppnar 5:00 PM

Måndag

17:00–22:00

Tisdag

17:00–22:00

Onsdag

17:00–22:00

Torsdag

17:00–22:00